Sopa de mandioca com frango sem glúten
Cremosa, nutritiva e muito caseira, essa sopa de mandioca com frango sem glúten é uma daquelas receitas que acolhem a rotina. Ela combina ingredientes simples, bom rendimento e preparo fácil para almoço, jantar ou marmita.
Sobre esta sopa de mandioca com frango sem glúten
A sopa de mandioca com frango sem glúten é uma receita completa, cremosa e muito prática para quem quer uma refeição quente sem depender de farinha de trigo, macarrão comum ou engrossantes industrializados. A própria mandioca cozida cria a textura encorpada da sopa.
Além disso, o frango desfiado aumenta a saciedade e transforma a receita em uma opção interessante para o jantar, para dias frios ou para preparar em maior quantidade e guardar para a semana.
Atenção: se usar caldo pronto, temperos industrializados ou frango já temperado, confira o rótulo para garantir que o produto não contenha glúten ou traços indesejados.
Ingredientes
- 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 300 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura pequena em cubinhos
- 1 tomate picado sem sementes
- 1 litro de água ou caldo caseiro sem glúten
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
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1
Cozinhe a mandioca em água com uma pitada de sal até ficar bem macia. O tempo pode variar conforme a mandioca, mas geralmente leva de 20 a 30 minutos.
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2
Separe metade da mandioca cozida e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento ou caldo caseiro, até formar um creme. Reserve alguns pedaços inteiros para deixar a sopa mais rústica.
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3
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa rapidamente para não queimar.
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4
Adicione o tomate e a cenoura. Refogue por alguns minutos, até o tomate começar a desmanchar e formar uma base mais saborosa.
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5
Acrescente o frango desfiado, misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino.
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6
Junte o creme de mandioca batido, os pedaços de mandioca reservados e o restante da água ou caldo. Misture e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, até a sopa ficar cremosa.
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7
Finalize com cheiro-verde e ajuste o sal, se necessário. Sirva quente.
Dicas para deixar a sopa mais cremosa
Para uma textura mais encorpada, bata uma quantidade maior de mandioca com o caldo. Se preferir uma sopa mais leve, bata apenas parte da mandioca e deixe mais caldo na panela.
Outra dica é usar o caldo do cozimento do próprio frango no preparo. Isso deixa a sopa mais saborosa sem precisar usar temperos prontos.
Posso congelar?
Sim. Essa sopa pode ser congelada em porções individuais por até 30 dias. Ao descongelar, aqueça em fogo baixo e acrescente um pouco de água, se necessário, porque a mandioca tende a engrossar depois de fria.
Serve para marmita?
Sim. A sopa de mandioca com frango é uma boa opção para marmita, especialmente se armazenada em pote bem vedado. Ela também pode ser levada já porcionada para facilitar a rotina.
Perguntas frequentes
Sopa de mandioca com frango tem glúten?
A mandioca e o frango naturalmente não contêm glúten. O cuidado principal está nos temperos prontos, caldos industrializados e ingredientes adicionais, que devem ter o rótulo conferido.
Precisa usar farinha para engrossar a sopa?
Não. A própria mandioca cozida, quando batida com o caldo, engrossa a sopa naturalmente e deixa a textura cremosa.
Posso fazer sem liquidificador?
Sim. Nesse caso, amasse bem a mandioca cozida com um garfo ou espremedor e misture ao caldo. A textura ficará mais rústica, mas ainda cremosa.
Essa receita pode ser feita com frango já cozido?
Sim. Você pode usar frango cozido e desfiado que já esteja pronto. Apenas confira os temperos usados anteriormente, principalmente se a receita precisa ser totalmente sem glúten.
