Canjica sem glúten
Cremosa, caseira e com sabor de Festa Junina, esta canjica sem glúten é uma sobremesa fácil para preparar com milho branco, leite de coco, canela e poucos ingredientes.
Sobre esta canjica sem glúten
A canjica sem glúten é uma receita tradicional de Festa Junina preparada com milho branco, leite de coco e especiarias. Como não leva farinha de trigo, pode ser uma boa opção para quem procura uma sobremesa sem glúten fácil, cremosa e com sabor bem caseiro.
Nesta versão, a receita também pode ser feita sem lactose usando leite de coco, bebida vegetal e leite condensado sem lactose. O resultado é uma canjica cremosa, aromática e ideal para servir quente ou fria.
Atenção: confira os rótulos do milho para canjica, leite condensado, leite de coco, coco ralado e especiarias. Mesmo ingredientes naturalmente sem glúten podem ter risco de contaminação cruzada.
Ingredientes
- 500 g de milho branco para canjica
- 1 litro de água para o cozimento
- 500 ml de leite de coco
- 500 ml de bebida vegetal ou leite sem lactose
- 1 lata de leite condensado sem lactose
- 1/2 xícara de açúcar, se necessário
- 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
- 2 paus de canela
- 5 cravos-da-índia
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para finalizar
Modo de preparo
-
1
Coloque o milho para canjica em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por cerca de 8 horas ou durante a noite.
-
2
Escorra a água do molho, transfira o milho para uma panela grande e adicione 1 litro de água limpa.
-
3
Cozinhe em fogo médio até os grãos ficarem macios. Se usar panela de pressão, o tempo costuma ser menor, cerca de 35 a 40 minutos após pegar pressão.
-
4
Depois que o milho estiver macio, adicione o leite de coco, a bebida vegetal ou leite sem lactose, o leite condensado sem lactose, a canela em pau, o cravo e a pitada de sal.
-
5
Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
-
6
Acrescente o coco ralado e ajuste o açúcar, se achar necessário. Cozinhe por mais alguns minutos até a canjica ficar cremosa.
-
7
Desligue o fogo, retire os paus de canela e os cravos, se desejar, e sirva quente ou fria.
-
8
Finalize com canela em pó por cima no momento de servir.
Dicas para deixar a canjica mais cremosa
O segredo para uma canjica cremosa é cozinhar bem o milho antes de adicionar os ingredientes cremosos. Quando os grãos estão macios, eles absorvem melhor o leite de coco e deixam o caldo mais encorpado.
Se a canjica engrossar demais depois de fria, basta adicionar um pouco mais de bebida vegetal, leite sem lactose ou leite de coco e aquecer novamente em fogo baixo.
Posso fazer canjica sem lactose?
Sim. Use leite de coco, bebida vegetal e leite condensado sem lactose. Dessa forma, a receita continua cremosa e mantém o sabor tradicional da canjica.
Canjica combina com Festa Junina?
Sim. A canjica é uma das receitas mais tradicionais de Festa Junina e pode ser servida em porções individuais, potinhos ou tigelas, tanto quente quanto fria.
Perguntas frequentes
Canjica tem glúten?
O milho para canjica naturalmente não contém glúten. Mesmo assim, é importante conferir o rótulo do produto para verificar se há risco de contaminação cruzada.
Canjica sem glúten é igual à canjica tradicional?
Sim. A base da canjica tradicional é o milho branco, que não contém glúten naturalmente. O cuidado principal está nos ingredientes industrializados usados na receita.
Posso fazer canjica com leite de coco?
Sim. O leite de coco deixa a canjica cremosa, aromática e ajuda a preparar uma versão sem lactose, quando combinado com bebida vegetal ou leite sem lactose.
Canjica pode ser congelada?
Pode, mas de forma parcial. A textura pode mudar um pouco depois de descongelar. Para melhorar, aqueça em fogo baixo e adicione um pouco mais de leite de coco ou bebida vegetal.
